Ticket Médio
Quanto cada cliente gasta, em média, no seu estabelecimento — e o ponto de partida para vender mais sem depender só de mais movimento.
Ticket médio saudável.
Seu ticket está num bom patamar para o setor. Para crescer o faturamento sem depender só de mais clientes, trabalhe o aumento do ticket com upsell e mix de cardápio.
- Treine a equipe para sugerir entrada, bebida e sobremesa.
- Destaque pratos de maior margem no cardápio.
- Crie combos que elevem o valor médio sem parecer caro.
Ticket Médio = Faturamento ÷ Número de Comandas
Comanda é cada mesa/conta fechada. Se quiser o gasto por pessoa, informe o número de clientes — útil quando uma comanda atende várias pessoas.
Referências por segmento: fast-food R$ 25–40, casual dining R$ 45–70, bares R$ 50–80 por pessoa, fine dining R$ 100+.
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Guia do Ticket Médio.
Quanto cada cliente gasta em média — e as alavancas para fazer esse número subir.
O que é ticket médio?
Ticket médio é o valor médio que cada comanda (ou cliente) gasta no seu estabelecimento. É um dos indicadores que mais mexem no faturamento: subir o ticket vende mais sem precisar de mais clientes.
Acompanhe junto com o número de comandas — crescer faturamento pode vir de mais clientes, de ticket maior, ou idealmente dos dois.
Como calcular
Ticket Médio = Faturamento ÷ Nº de Comandas
Referências por segmento: fast-food R$ 25–40, casual dining R$ 45–70, bares R$ 50–80 por pessoa, fine dining R$ 100+.