Preço de Venda
O preço ideal de um prato a partir do custo, dos custos fixos, dos impostos e do lucro que você quer. Sem chute, sem 'custo vezes três'.
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Preço com lucro saudável.
Com 30% de lucro embutido, o preço cobre custos e ainda deixa uma margem confortável. Verifique apenas se ele fica competitivo frente ao mercado.
- Compare o preço com pratos equivalentes na sua região.
- Ajuste para um preço psicológico sem perder a margem.
Preço de Venda = Custo × Markup
Os percentuais representam quanto do preço de venda vai para cada destino: lucro, custos fixos e impostos. O que sobra é o custo do prato.
Use este preço como ponto de partida. Ajuste para preços psicológicos (R$ 39,90) e compare com o mercado da sua região.
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Guia da Precificação.
Como transformar o custo de um prato em um preço que cobre tudo e ainda dá lucro.
Como precificar um prato
Precificar não é “custo × 3 no chute”. O preço de venda precisa cobrir o custo do prato, a fatia que aquele item carrega dos custos fixos, os impostos sobre a venda e, por fim, o lucro desejado.
A calculadora embute esses três percentuais no markup e devolve o preço ideal — um ponto de partida objetivo, que você ajusta depois para preço psicológico e realidade do mercado.
A conta
Preço = Custo × Markup
Markup = 100 ÷ (100 − Lucro% − Custos Fixos% − Impostos%)
Os percentuais são sempre sobre o preço de venda. Por isso a soma de lucro + fixos + impostos tem que ser menor que 100% — o que sobra é o espaço para o custo do prato.