Gestão de restaurante sem planilha mágica.
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Gestão de food service
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Ferramentas em destaqueVER 21 →
01 / GESTÃO FINANCEIRA
CMV
Quanto do seu faturamento vira custo de insumo.
01 / GESTÃO FINANCEIRA
Food Cost
Custo do prato em relação ao preço de venda.
02 / PRECIFICAÇÃO
Preço de Venda
Markup, custo, despesas e margem desejada.
03 / FICHAS TÉCNICAS
Ficha Técnica de Receita
Monte a ficha completa de um prato.
04 / OPERACIONAL
Ticket Médio
Quanto cada cliente gasta em média.
05 / CARDÁPIO E VENDAS
Engenharia de Cardápio
Estrela, vaca leiteira, abacaxi, cachorro.
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Termômetro do setor
As faixas que dizem se o número está saudável.
Parâmetros de referência de mercado usados nas calculadoras. Servem de ponto de partida — cada segmento de food service tem a sua variação, que você ajusta dentro de cada ferramenta.
Auditar meus númerosCMV — à la carte
Faixa ideal · 28–32%
SAUDÁVEL · 0%–32%ATENÇÃO · 32%–40%CRÍTICO · 40%–60%
Food Cost — por prato
Faixa ideal · 28–32%
SAUDÁVEL · 0%–32%ATENÇÃO · 32%–38%CRÍTICO · 38%–60%
Markup — multiplicador
Faixa ideal · 3x – 4x
BAIXO · 1.0x–2.5xATENÇÃO · 2.5x–3.0xIDEAL · 3.0x–5.0x
Margem líquida — lucro final
Faixa ideal · 10–15%
BAIXA · -5%–10%IDEAL · 10%–15%EXCELENTE · 15%–30%
Estante de utilitários
Calculadoras para usar enquanto você lê.
21 ferramentas gratuitas, sem cadastro, com resultado em tempo real. Acompanham os artigos — mas não dependem deles.
Ver todas as ferramentas★ POPULARES
CMV · FOOD COST · PREÇO DE VENDA · FICHA TÉCNICA DE RECEITA · TICKET MÉDIO · ENGENHARIA DE CARDÁPIO01 / 06
Gestão Financeira
CMV, Food Cost, DRE, fluxo de caixa, ponto de equilíbrio.
07 FERRAMENTAS →
02 / 06
Precificação
Preço de venda, markup, custo por porção.
03 FERRAMENTAS →
03 / 06
Fichas Técnicas
Receita, fator de correção, rendimento.
03 FERRAMENTAS →
04 / 06
Operacional
Gorjetas, desperdício, ticket médio, estoque.
05 FERRAMENTAS →
05 / 06
Cardápio e Vendas
Engenharia de cardápio, simulador de promoção.
02 FERRAMENTAS →
06 / 06
Recursos Humanos
Custo total de funcionário.
01 FERRAMENTA →
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